RECICLA LA TEVA CUINA: receptes originals i creatives amb sobres

Receptari elaborat a partir dels tallers realitzats a la Setmana Europea de Prevenció de Residus, amb la participació de cuiners de referència a Navarra com Alex Múgica, Iñaki Pikabea y Mikel Zeberio.

Hi trobareu diverses receptes del llibre Reciclaje i alta cocina, d'Alex Múgica, Gourmand World Cookbook Awards 2008 al millor llibre de cuina escrit per cuiners:
Trufes de foie amb xocolata i ametlles; Bunyols de fabes amb cloïsses; Croquetes de patates a la riojana; Reciclatge de xai al forn; o Fideuà de callos i bolets.

I també receptes de Zebeiro (Restaurant Kixkia) i Pikabea (Restaurant Zalain), com Crema americana; Rissotto de verdures; Rapet amn verdures; Sopa de carn amb verdures, carn en salsa i croquetes; Torrija de Xixona amb sorbet de cava i Puding de fruites.
Totes les receptes les trobareu en aquest enllaç.

La iniciativa Recicla tu cocina contra el malbaratament alimentari forma part d'una campanya endegada pel Gobierno de Navarra amb el títol Por unas navidades sostenibles. Recicla con cabeza / Eguberri iraunkor batzuen alde. Birziklatu zantzuz.

L'objectiu de la campanya és la disminució d'impropis en el contenidor verd (elements que no són envasos de vidre i que, per tant, no han d'anar al contenidor, com bombetes, gots o copes, vidres.. així com els taps i les tapes de les ampolles i els pots).

La campanya, que compta amb el suport d'Ecovidrio, és un instrument del Plan Integral de Gestión de Residus 2010-2020 del govern de Navarra.

Teniu receptes de cuina de sobres?
Ens ho podeu explicar al nostre bloc o a les xarxes socials:

 www.facebook.com/residus.AMB.COR

 @residus_AMB_COR #restrena

R-estrena el Nadal: Nadal sense congestió

La primera lectura d'aquest senyal de trànsit (que aquests dies es pot veure a diverses zones de Barcelona) és que ens recomanen evitar agafar el cotxe i fer servir el transport públic.
Però nosaltres fem una segona lectura i hi hem volgut veure una recomanació de Nadal de R-estrena: s'acosten dies d'àpats importants i existeix el risc de menjar en excés i, per exemple, "congestionar-nos" de torrons. O que amb tantes compres de darrera hora, poguem acabar "congestionats" de plàstics i embolcalls innecessaris.

Avui, hem recollit alguns consells per a uns àpats nadalencs més sostenibles i sense excessos.

A l'hora de la compra:

• Ajuda els i les productores locals comprant aliments propers. A més estalviaras transport i CO2. Busca productes ecològics o, com a mínim, prioritza els productes frescos i de temporada.
• Evita els productes amb excés d'embolcalls. Comprant a granel podras ajustar millor les quantitats a comprar.
• Llegeix bé les etiquetes dels productes que compres. Per exemple, en els ous s'indica la forma de cria de les gallines (en gàbies o no), la carn pot ser d'origen ceritificat, o pots interesar-te per l'origen del peix i marisc.
• Sobre el peix, Greenpeace recomana consultar la llista vermella d'espècies que poden provenir de formes de pesca no selectives o d'aqüicultura insostenibles.
• Porta una bossa de tela o carretó i evita fer servir bosses de plàstic. I si desplaça't a fer les compres a peu o en transport públic t'estalviaràs embussos i fums.

Per evitar el malbaratament alimentari a casa:

Descarregueu la vostra llista de la compra, amb el càlcul de quantitats segons comensals, en aquest enllaç

• Redacta un menú, pensa què necessitaràs i planifica bé les quantitats segons la quantitat de gent convidada per no caure en compres excessives o innecessàries.
• Dosifica les racions, no volem que sobri menjar als plats. Aneu obrint els productes i les ampolles a mesura que es van consumint. No ompliu els plats amb més quantitat de la que és possible menjar. Posa racions més petites i deixa que la gent pugui repetir si li ve de gust. També pots permetre que convidats i convidades es serveixin ells mateixos de manera que cadascú agafi la quantitat que desitja.
• Conserva els excedents adequadament. Tot el menjar preparat que sobri ha d'anar a la nevera en menys de dues hores. Pots emmagatzema-ho en recipients tipus carmanyola per poder-ho menjar en un altre àpat.

Ja ho sabeu: Nadal sí, però sense congestió.

Teniu altres consells per compartir?
Ens ho podeu explicar al nostre bloc o a les xarxes socials:

 www.facebook.com/residus.AMB.COR

 @residus_AMB_COR #restrena